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十几道豆腐家常做法

更新时间  2021-12-05 00:51 阅读
本文摘要:酿豆腐 :原料:豆腐,猪肉辅料:盐,鸡精,玉米淀粉,胡椒粉,生抽,耗油,葱花。做法:1.豆腐中间挖一小块出来;2.猪肉剁碎,加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀,酿入豆腐孔中;3.平底锅放油,把酿好的豆腐煎到金黄;4.碗内放水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5.加入酱汁焖到收干汁,撒上葱花即可。

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酿豆腐 :原料:豆腐,猪肉辅料:盐,鸡精,玉米淀粉,胡椒粉,生抽,耗油,葱花。做法:1.豆腐中间挖一小块出来;2.猪肉剁碎,加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀,酿入豆腐孔中;3.平底锅放油,把酿好的豆腐煎到金黄;4.碗内放水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5.加入酱汁焖到收干汁,撒上葱花即可。酱香孜然豆腐:原料:豆腐500克、午餐肉100克、圆葱50克、香菜30克、蒜蓉辣酱1大勺、孜然粉1大勺、芝麻、辣椒粉做法:1. 将豆腐、午餐肉切成小方块;圆葱切丝;香菜切段。

2. 将午餐肉用少许油煎成外貌上色盛出,放入豆腐也煎上色盛出。3. 锅中放油放入圆葱丝、蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉炒出香味,放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒匀即可。荷花豆腐:主料:豆腐一块,猪肉馅、嫩白菜叶各少许。佐料:酱油、盐、花椒面、葱、姜末、味素、淀粉各少许。

做法将豆腐加上肉馅、盐、酱油、花椒面、葱、姜末、味素拌成馅,用白菜片卷馅(约大拇指粗)放 在汤盘内(大头圾上, 盘底铺上白菜叶)上屉蒸熟,锅内加一勺汤、少许盐、用淀粉勾汁浇在蒸熟的白菜卷上即可。水煮豆腐:1.准备食材,豆腐一块,佐餐火腿一块,芽菜适量,蒜苔少许,蒜、干红辣椒、香葱各少许2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末3.将芽菜焯水后放入碗内4.平底锅内放入少许油,然后放入豆腐,小火煎制两面金黄时盛出备用5.炒锅内加少许油,油热后加入酱煸炒出红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒。

6.锅中倒入适量的开水或高汤7.将豆腐片、火腿片倒入锅内,大火煮开后放入适量的鸡精8.关火倒入盛有芽菜的碗内9.将剩下的蒜末放入碗中央10.锅内入少许油,油热后放入干红辣椒,炸出香味关火倒入大碗内11.放个葱花粉饰,淋少许香油就可以上桌了脆皮日本豆腐:原料:日本豆腐2条、油、盐1茶匙、淀粉、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、水做法:1. 日本豆腐从中间部门切开,切成宽度约1cm的块,放在淀粉中包裹,沾满淀粉。2. 锅中倒油,油热后放入沾满淀粉的豆腐,外貌炸至脆硬,放到容器中。3. 炒锅中倒入少量油,放入番茄沙司、白糖、盐、清水,熬制浓稠后起锅,淋在豆腐上即可。麻婆豆腐 :原料:豆腐,猪肉辅料:油,生抽,白糖,郫县酱,豆豉酱,盐,水淀粉,葱,姜,花椒粉。

做法:1、猪肉切碎,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。2、葱姜切碎,郫县酱剁细。3、热锅倒油,爆香葱姜。

4、倒入肉末翻炒变色。5、然后加入郫县酱,和豆豉,翻炒出香味。

6、加入豆腐,加入适量水。7、加入生抽,加入白糖,豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

8、淋入水淀粉勾芡,锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。红烧肉末豆腐 :原料:豆腐, 猪肉辅料:葱花 老抽 酱油 白糖做法:1.起油锅,葱花爆香。

;2.翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。3、放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐。

4、出锅前水淀粉勾芡收汁,即可。锅塌豆腐 :原料:北豆腐 300g,鸡蛋 1个辅料:小葱适量,酱、淀粉、高汤、香油、盐、胡椒粉、料酒 适量。

做法:1、豆腐切成0.5厘米厚,2厘米宽,3厘米长左右的厚片,涂抹胡椒粉,盐,料酒,腌制15分钟。鸡蛋一颗打散备用,淀粉准备。

葱姜切末。2、腌好的豆腐沥干水分,轻拍一层薄淀粉,滚上蛋液。3、平底锅中放入适量油,温油将滚好蛋液的豆腐煎至2面金黄。

一面定型后,翻身煎另一面。4、煎好的豆腐中,直接倒入适量高汤,葱末,姜末,适量盐。

小火炖10分钟左右,剩余或许一勺左右淀粉加水调成水淀粉,转中火勾芡。5、出锅淋香油即可。

蛋黄豆腐 :原料:豆腐一块,,咸蛋黄两个调料:胡椒粉,味精,碘盐,香葱适量。做法:1、 豆腐,洗洁净,切成小块状。2、 锅里放少量水,加入两勺盐。

3、 水开了倒入豆腐。4、 豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。

5、 锅里放少量油。6、 倒入咸蛋黄。7、 捣烂后洒入少量水。

8、 咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉,味精,碘盐。9、 咸蛋黄快煮干时洒入葱花,熄火。10、 做好的调料倒入事先焯好的豆腐内里。

四喜豆腐:原料:北豆腐1块、柿子椒半个、胡萝卜半根、猪肉馅1小碗、大葱半颗、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋清1个、盐、酱油、鸡精、姜、蒜、香油、水淀粉、油、五香粉、十三香、高汤做法:1. 豆腐切成四块;肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌匀称;青椒切成丁;胡萝卜切成丁。2. 炒锅中倒入油,油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出,从每块豆腐中间横切一刀但不切断,将内里的豆腐挖出来,把肉馅装入其中,再合上。

3. 四块豆腐都装好肉馅以后,放到蒸锅中蒸10分钟.4. 另起锅放入油烧热以后,放入蒜末、葱末和姜末炒香,倒入青椒丁、胡萝卜丁一起翻炒,淋上少许酱油,加入2勺鲜汤,放入少许盐、鸡精、香油,用水淀粉勾芡即可,将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可。茄汁豆腐盅:原料:豆腐1块、猪肉(瘦)50克、盐、鸡精、姜、料酒、淀粉、番茄酱、小葱做法:1. 豆腐切成1.5cm的小方块,用小勺,一个个挖去中心;瘦肉切碎,放入姜末、葱末、盐、料酒、鸡精搅拌匀称。

2. 豆腐小孔中撒少许干生粉,用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中,压实。3. 豆腐放入碟子放锅中,蒸10分钟。

4. 番茄酱加与番茄酱等量的水,搅拌匀称,倒入锅内,小火加热,放入少量盐和鸡精,搅拌成粘稠的糊状,淋在正好的豆腐盅上即可。酸菜粉丝冻豆腐:质料:冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜做法:1、将冻豆腐切成 2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉。2、将口蘑、松蘑划分水发留原汤。洗净泥沙。

粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝,越细越好。香菜洗净切段装小盘中。3、取暖锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,最上层是口蘑。

4、炒锅上火,下口蘑,松蘑,原汤烧开,加精盐,胡椒粉,花生油倒入暖锅中,5、加盖。上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下暖锅菜上调味增香即可。


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