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深圳美食之一“鲍鱼”家常做法 它肉质细嫩、鲜味浓郁

作者:天博体育官方入口 时间:2022-08-29 07:13
本文摘要:鲍鱼它是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养富厚,被誉为海洋“软黄金”。它被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养富厚。 冬季鲍鱼中胶原卵白占总卵白含量高达 30%~50%,远高于一般鱼贝类。质料准备质料:鲍8只,老母鸡0.5只,辅料:瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉。 做法1、干鲍八只泡清水48小时,中途要不停的换水,泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。2、倒入开水盖上焖一晚,然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水,可以先煲出鸡汤再做。

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鲍鱼它是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养富厚,被誉为海洋“软黄金”。它被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养富厚。

冬季鲍鱼中胶原卵白占总卵白含量高达 30%~50%,远高于一般鱼贝类。质料准备质料:鲍8只,老母鸡0.5只,辅料:瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉。

做法1、干鲍八只泡清水48小时,中途要不停的换水,泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。2、倒入开水盖上焖一晚,然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水,可以先煲出鸡汤再做。3、瑶柱一把,火腿片几片,适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬,上五个小时后关火。

一次放足量水,中途不能加水,否则鲍汁就不浓了。也不用加盐,瑶柱自己带咸味,越煮咸味自然就出来了。4、关火后把除鲍鱼后的质料渣捞出,鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温,所以一定要用 沙锅来做)。

5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果以为咸味不够可以加点盐),如果不急着吃关火再焖。6、品级三天再开火煮开十几分钟后关火。

重复几天这鲍鱼想欠好吃都难,吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。小贴士痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但伤风发烧 或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。


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