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土家酱香饼,超具体教程分享,松脆鲜美,烙饼当属它最好吃

作者:天博体育官网 时间:2022-09-15 07:13
本文摘要:土家酱香饼,超具体教程分享,松脆鲜美,烙饼当属它最好吃 吃惯了油饼、卷饼、春饼、发面饼等一系列面食以为甚至乏味的时候,格外想念之前学校门口的土家酱香饼。“香、辣、咸、脆”咸香松脆,回味悠长。酱香饼吃在嘴里酥脆又柔软,口感出格棒,看着不起眼却是一道吃了还想吃的饼,这都要归功于外貌刷的一层秘制酱料的功绩,所谓酱香饼,这个酱才是它的奇特之处。

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酱香饼(附:秘制酱料,学会可以开店了) 所需食材:普通面粉400克、食用盐3克、温水250毫升、食用油适量、酱适量、郫县酱适量、白芝麻适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、洋葱适量、十三香适量、白糖适量 第一步:面粉里加食用油,用温水搅拌成面絮,揉成一个平滑稍软的面团,在面团外貌涂抹一些食用油锁住水分,盖上保鲜膜饧面1个小时阁下。展开全文 第二步:饧面的这个时间比力长,我们熬一下酱香饼需要的酱料。锅里放油,油热之后下入洋葱丁炸出香味,加酱和郫县酱,把酱料炒匀插手白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、十三香,炒出酱香味之后可以出锅了,这种做法炒出的酱颜色红亮鲜味又悦目。

炒到最后的时候也可以加一些水淀粉勾芡,这样酱料会比力好刷更匀称一些。酱和郫县酱的比例是2:1,酱料不要加得太多了否则会咸。喜欢吃辣的伴侣就放一些辣椒粉。

第三步:面团饧好之后不要揉,揉多了容易起筋,直接挪到案板上分成两个大面剂,取个中一个面剂(另一个面剂用保鲜膜盖上生存)按扁,擀成一张圆饼,分成八平分,注意不要割断,中间留出来一个o形出来,然后别离把每一片向里叠加,最后向里收紧整理成一个圆形的面剂,两个面剂都做好之后饧上10分钟。第四步:面剂饧好之后按扁,擀成一张比电饼铛或者平底锅稍大的饼皮。电饼铛烙饼:最大火预热好之后刷油,多刷一些才酥脆,外貌再刷一层油盖上盖子上下火一起加热,闷到电饼铛疯狂的冒热气或许两三分钟阁下能看到饼稍微兴起,底部变色这时候翻面,再烙两三分钟关火,刷酱,撒芝麻和葱花,出锅。

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平底锅烙饼:发起用厚底的平底锅,这样烙饼的时候受热匀称一些。平底锅烙饼用中火或者中小火烙,同样的刷油,盖上盖子烙,多翻面,烙的时间不要太长。刚烙好的饼表皮是酥脆内里是松软千层,超等好吃,必然要趁热吃,凉了会硬。

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